NYC - s 8 أفضل متاجر كب كيك

حفظ إلى قائمة الأمنيات

في Arcade Bakery ، تعمل الأشياء بشكل مختلف قليلاً. يقع المخبز الفرنسي في عمق ردهة مبنى المكاتب في TriBeCa ، مخفيا بعيدا عن ازدحام المرور.

ولكن لماذا تنقل مخبزًا في مبنى المكاتب ، على بعد أميال على بعد أميال من الوصول إلى الرصيف؟

يوضح روجر جيرال ، صاحب متجر أركيد بيكري ، "كنت أرغب في عمل مخبز للبيع بالتجزئة ، وكان الإيجار المرتبط بواجهة الشارع يحظر ذلك" ، في إشارة إلى ارتفاع أسعار الإيجار في نيويورك باستمرار.

تم ختم الاسم ببراءة على الجزء الخارجي من مبنى المكاتب الفخم بأحرف فضية بسيطة. ولكن لا توجد علامة أخرى - لا يوجد خط واضح يتسكع قاب قوسين أو أدنى - للإشارة إلى أن عملية تشبه الخبز والمعجنات تكمن في الداخل ، وتلقي نوبات العجين بانتظام. على عكس العديد من المخابز المنتشرة في جميع أنحاء المدينة ، والتي تعرض نوافذها المزخرفة مجموعة من الحلويات ("كب كيك! الكوكيز! كرواسون!") ، اعتمد أركيد بيكري ببساطة على كلمة في الفم لجذب الناس.

"استغرق الأمر بضعة أشهر حتى تخرج الكلمة" ، يعترف Gural ، متفقًا على أن فتح Arcade بدون واجهة متجر لم يكن أمرًا سهلاً بالتأكيد. ولكن إذا كان الخبز جيدًا ، يقول غورال ، فسيأتي الناس.

ويأتي فعلوا. لقد ساعدت الصحافة ووسائل الإعلام الاجتماعية على مر السنين ، بالطبع. بالإضافة إلى ذلك ، هناك حركة مشاة من موظفي 220 Church Street (الذين ، على أساس يومي ، يعاملون وجبات فطور وغداء أفضل بكثير من جيرانهم في أجزاء أخرى من المدينة يجبرون على تناول الوجبات الخفيفة من رقائق آلة البيع). ولكن بالنسبة للجزء الأكبر ، نجحت Arcade في إدارة المخابز دون الحاجة إلى التسويق المعتاد.

هذه مشكلة كبيرة في مدينة مثل نيويورك ، حيث ستتعرض لضغوط شديدة لإيجاد شارع لا يلبي حب المدينة المتأصل - المرئي للغاية - للكربوهيدرات ، نحن نتحدث عن محلات الخبز ، ونقطع شرائح المفاصل ، عربات المملح ، سمها ما شئت. إن هذا السحب الفطري والمغناطيسي تجاه الغلوتين متجذر في ثقافة نيويورك بحيث يتعين عليك أن تكون معصوب العينين لتفويتها. يتسرب ركاب الصباح الباكر من مترو الأنفاق ، ويجدون أنفسهم عادة في عربات القهوة الفضية التي تحتسي فنجانًا واحدًا من القهوة إلى جانب لفافة زبدة ناعمة أو كل شيء من الخبز قبل الذهاب إلى المكتب. يعتمد سكان نيويورك على هذا الوصول السهل إلى المواد الغذائية النشوية المفضلة لديهم.

بعد أركيد بيكس يسير في التقليد. ويسعد Gural بالقيام بذلك ، حيث اختار مساحاته السرية بدلاً من أن يتمتع بميزة الرؤية المدمجة التي تعتمد عليها العديد من المخابز. هذه الأيديولوجية المتمردة إلى حد ما هي نفسًا من الهواء النقي في مدينة تجتاحها متاجر حلوة تهدف إلى إنشاء Cronut التالي.

يقول غورال: "صناعة الأغذية صعبة والاقتصاد لا يرحم ، لذلك هناك الكثير من الضغوط لمحاولة توليد الاهتمام". "لسوء الحظ ، فإن الصفات التي تسترعي الانتباه لا تصنع عادة للطعام الجيد."

استعراضنا

يعد Arcade Bakery أحد المخبوزات التي تحتوي على 20 مقعدًا مخبأة في بهو مبنى TriBeCa التاريخي ، وهو نوع من الأحجار الكريمة التي ترغب في إضافتها إلى قائمة مدينة نيويورك الخاصة بك - ليس فقط لموقعها والسلع المخبوزة اللذيذة. الخلفية الدرامية. يعرف الخباز المالك روجر غورال ، الذي تدير أسرته المبنى والذي كان يعيش قبل عدة سنوات في شقة صغيرة ملحقة على السطح (احتفظ ببدء العجين المخمر في غرفة الغلاية) ، كل بوصة أخيرة من المبنى ، وهذا يظهر. قام Gural ، بالشراكة مع مجموعة Workstead للتصميم ، بتفكيك أحد أكثر الحلول ذكاءً التي رأيناها في مدينة معروفة باستخدامها الإبداعي للفضاء. كان البهو الضيق الطويل مدمجًا ببراعة ، حيث تم تجهيز الأكواخ المجهزة بطاولات الماهوجني القابلة للطي ، والتي تم تحويلها بشكل رائع. أصبحت المساحة - التي كانت أكثر ملاءمة لجهاز الصراف الآلي أو محل بيع الصحف الصغير - وجهة حيث ستجد Gural وراء المعجنات التي تقدم المعجنات وأرغفة الخبز المقشر. تدعوك أناقة وكفاءة آركيد إلى التفكير في محطات القطار القديمة ، وفي الصباح ، يبدو الأمر وكأنه طاولة قهوة قائمة بذاتها في روما: قد يكون الناس في عجلة من أمرهم ، لكنهم يأخذون بعض الوقت للحلويات والمعجنات. القهوة من كوب حقيقي بدلا من ورقة واحدة. يختبر الكرواسون المعكرون التدريب الفرنسي الكلاسيكي لجورال - قضى بعض الوقت في مخبز بولي ومخبز بوتشون - لكن شرائح البيتزا البسيطة على طريقة نيويورك هي قصيدة إلى مسقط رأسه.

مخبوز

359 شارع فان برونت
بروكلين ، نيويورك 11231
(718) 222-0345
bakednyc.com

إذا كنت على استعداد للقيام بالرحلة إلى Red Hook ، فسوف يتأكد هذا المخبز المميز بشبكة Food Food من أنك ستحصل على الحلويات فقط. جرب عروضهم الخاصة الموسمية أيضًا.

أكياس من سادل

الخبز في Sadelles ، نيويورك

تم تطوير الخبز في بولندا منذ أكثر من 400 عام ، ووصل إلى نيويورك في أوائل القرن العشرين. تم صنع الخبز باستخدام دقيق عالي الغلوتين ، وماء ، وملح ، وشعير ، وخميرة ، والخبز التقليدي كثيف ومضغ ، مع تانغ حلو تقريبًا. لسنوات ، أنتجت H&H Bagels الخبز المعبود الجديد في نيويورك ، ولكن منذ إغلاقه في عام 2012 ، تصاعد الوافدون الجدد مثل Sadelle. هنا ، يحتضن ميليسا ويلر الخبز القديم والجديد ، ويكدس الخبز الطازج على المسامير الخشبية ، بينما يبيع أيضًا النكهات غير العادية مثل ملح البحر الأيسلندي والفلفل والبطاطس.

عنوان: Sadelle's، 463 West Broadway، New York، NY 10012
موقع الكتروني: sadelles.com

1. مخبز بوشون

مع وجود 6 متاجر في نيويورك و 5 متاجر أخرى في يونتفيل ولاس فيجاس وبيفرلي هيلز ، من المؤكد أن توماس كيلر حصل على هذه الصيغة للنجاح بشكل صحيح. من كونه مساعدًا في مطعم والدته إلى العمل مع أفضل مطعم من نجوم ميشلان ، أنشأ Thomas Bouchon Bakery بعد 5 سنوات من نجاح الحانة الصغيرة الفرنسية التي تحمل نفس الاسم. بعد أن عمل في البداية في فرنسا ، يقدم Thomas Keller’s Bouchon Bakery أفضل أنواع الخبز الفرنسي لشعب مدينة نيويورك.

القائمة هي مزيج من البراعة والبساطة مع انتشار بما في ذلك الفطائر ، النفخات ، والكافيار لكرواسون الزبدة وغيرها. تورتة الليمون و تورتة الشوكولاتة كلاسيكيتين. جرب معكرون مع النكهات التي تتغير من موسم لآخر. يُعرف الفرنسيون بوجبة الإفطار ، وبوشون يحتوي على تركيبة مثالية بما في ذلك الكعك والكعك وتخصصات منزلية تسمى الشوكولاتة Bouchons ، والتي تُعامل بشكل رطب مثل الكعك الصغيرة والمُسمى باسم شكلها. يشبه الفلين المصنوع من رقائق الشوكولاتة والغبار بالسكر. تستحق هذه المخبز زيارة نظرًا لأن توماس كيلر حصل على لقب "أفضل شيف لأمريكا" من قبل مجلة تايم.

الغذاء المتهدمة

كما ذكر سابقا ، هذه جيدة جدا. إنها قشاري من الخارج وناعمة من الداخل ، وزبداني دون أن تكون دهنية أو دهنية. يعتبر الصنف الكلاسيكي البسيط رهانًا أكيدًا ، ولكن الشوكولاته واللوز أو لحم الخنزير معروضة أيضًا.

تتوفر البيتزا المخبوزة الطازجة من 12 إلى 3 ، ويمكنك إما إجراء طلب مسبق عبر الإنترنت أو الانتظار لمدة 10 دقائق تقريبًا. عادة ما يكون هناك مارجريتا ، وبيتزا بيضاء. قد ترغب في تناولها أثناء تسخينها ، في إحدى الطاولات المنسدلة في الردهة.

في زيارة حديثة ، كانوا يقدمون بابكا بنكهة المضاربة. كعكة النكهة babka ممتازة ، إذا كنت في السوق ل babka ، ولكن ما كنت الخروج من الطريق لكرواسون.

كانت السندوتشات - لقد جربنا الديك الرومي ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من التفاح والجبن - مليئة بالمكونات الطازجة والطازجة والخبز الممتاز ، لكن لم تكتل جيدًا كوجهة تستحقها.

مخبز بيلي

(ائتمان: مخبز بيلي)

184 9 شارع
نيويورك ، نيويورك 10011
(212) 647-9956

75 شارع فرانكلين
نيويورك ، نيويورك 10013
(212) 647-9958
billysbakerynyc.com

قد يكون إعلان تقارب الكب كيك في المدينة أكثر استقطابًا من ارتداء الحروف اليونانية في الكلية ، أو اختيار طاولة في غرفة الغداء في المدرسة الثانوية. عشاق بيلي ، ومع ذلك ، تعهد الولاء بفخر. من ألوان الباستيل السكرية إلى رائحة مطبخ الجدة ، من المؤكد أن تجربة كب كيك ستكون مذهلة. انتزاع كب كيك جوز الهند إذا كان لديهم ، أو الذهاب للشوكولاته الكلاسيكية أو الفانيليا مع زغب يشبه سحابة من الجليد الزبدة.

بيتزا من لومباردي

كانت بيتزا سبرينج ستريت الأولى من نوعها في الولايات المتحدة الأمريكية ، حيث تعود إلى عام 1905. وما زالت تقدم فطائر جينارو لومباردي الشهيرة التي تعمل بالفحم على غرار نيويورك - أكثر سمكا قليلاً من نابولي ، وأرق قليلاً من الصقلية. تحتوي القاعدة على لدغة حقيقية لها وتستخدم موزاريلا أقل رطوبة من الطراز النابولي ، مما يساعدها على الذوبان جيدًا وتأخذ قوامًا متماسكًا.

زبدة لين

(الائتمان: زبدة لين)

123 شرق شارع 7
نيويورك ، نيويورك 10009
(212) 677-2880
butterlane.com

يعرف القرويون الشرقيون هذا المكان بالفعل للحصول على الحلوى اللذيذة. تطلق Butter Lane على نفسها اسم "الكعك للكبار". تم إعداد الصقيع بطريقتين مختلفتين ، الأولى هي الطريقة الأمريكية التقليدية التي تعرفها وتحبها ، والأخرى هي الطريقة الفرنسية التي تتضمن البيض الذي يستحضر الميرنج. تخصيص كب كيك الخاص بك - اختر الجليد الخاص بك وجعل الاقتران.

2. سيتي بيكري

يقع City Street في 3 West 18th Street Union Square ، وهو معروف باسم "Pretzel Croissant" الخاص به والوحيد ، باستثناء الأطباق الشهية الأخرى. يُعرف مقهى المقهى الجزئي هذا باستخدام المكونات العضوية المستمدة من سوق المزارعين في Union Square. استغرق مؤسس / صاحب هذا المخبز 6 أيام فقط لتقع في حب هذه المهنة. دورة المعجنات التي مدتها 6 أيام هي كل ما جعل موري روبن يصبح خبازًا في البداية في باريس ، ثم يعود إلى نيويورك لبدء مخبز حي كلاسيكي ، حيث ولد "ذا سيتي بيكري" في عام 1990. مباشرة من الشوكولاتة الساخنة إلى سلعهم المخبوزة ، موري هو وجه المخبز. وهو أيضًا منشئ العديد من الأشياء المبتكرة مثل The City Bakery Hot Chocolate Festival ، و Drink City - وهي شركة متخصصة في مجال المشروبات عام 1998 في Grand Central Terminal وغيرها.

بصرف النظر عن مجموعة من الفطائر الفخمة والكعك والبسكويت ، يخبز City Bakery أيضًا السلطات والحساء والسندويشات والبيتزا المتخصصة. ولكن طبق واحد في قائمتهم التي تفوز في أيديهم هو Pretzel Croissant ، وهو مزيج غير عادي من المملح والكرواسان. إن المزيج الصحيح من حلاوة الزبد والملح الخشن والقشرة الخارجية القشرية يكفي لنقلك إلى عالم مختلف. عندما يقترن ذلك بفنجان من الشوكولاتة الساخنة ، فإن هذا يعني أن الخبز يمكن أن يمنح الكرواسان والمعجنات في العالم من أجل المال.

شوكولاتات باتيسيري

3111 برودواي
نيويورك ، نيويورك 10027
(212) 662-6096
chokolat.com

المساحة ضيقة قليلاً - يوجد طاولة واحدة فقط - لذا استمتع بطعم السماء أثناء التنقل. بالنسبة للصفقات الداخلية والهدايا ، تابعها على Twitter.

3. مخبز سوتين

أول ما سيصيبك عندما تدخل هذا المخبز هو رائحة الخبز المحمص والكرواسان. المكان المناسب للذهاب إليه إذا كنت تبحث عن بعض الأذواق ، ولا تنسى أن تكون مصدقة من Zagat باعتبارها "أفضل فطائر وتارت في نيويورك" ، ثم توجه إلى Soutine Bakery.

بدأ Soutine من قبل الراحل باري روزنبرغ كان في البداية شركة التموين التي تحولت إلى مخبز. إنه يخترق بعض أصناف الكرواسان الأكثر أصالة ، وفطائر الفاكهة وكعكة كونكورد الشوكولاتة المتوسطة ، وهي مزيج من المرينغ والموس الذي عاد به الناس إلى هذا المكان. يمكنك اختيار أي شيء من فطيرة التفاح الكلاسيكية إلى الجير الرئيسي إلى راوند الفراولة. يشمل تخصصهم أيضًا كعكة الكمأة بدون طحين وكعكة الشوكولاتة المليئة بالموسى والتوت الطازج وخبز الكريما والشوكولاته.

السكر الحلو أشعة الشمس

(الائتمان: السكر الحلو الشمس المشرقة)

126 شارع ريفينغتون
نيويورك ، نيويورك 10002
(212) 995-1960
sugarsweetsunshine.com

يا سكر ، هذا هو المكان. عشاق كب كيك الجانب السفلي الشرقي يتدفقون إلى جلسة Hangout هذه ذات الطابع الزهري للحصول على هدايا رائعة مع أسماء مناسبة. احصل على Ooey Gooey (كعكة الشوكولاتة مع زبدة اللوز والشوكولاته) أو ليمون لذيذ (كعكة ليمون مع زبدة الليمون) أو حتى "بوب" (كعكة صفراء مع زبدة لوز الشوكولاتة). نعتقد أن الصدارة الحقيقية هي كب كيك اليقطين الأكثر رطوبة وحالمًا والذي سيمر شفاهك.

الانتقام الجميل

(الائتمان: الحلو الانتقام)

تحقق من ذلك: يعامل غيبوبة السكر بالإضافة إلى النبيذ أو البيرة يقترن تماما. يبدو وكأنه الجنة؟ يبدو مثل الحلو الانتقام. من أجل الموت ، يتم تحميل زبدة الفول السوداني وتحفة الشوكولاته مع مركز جاناش الشوكولاتة. الانتقام من نظامك الغذائي لم يسبق له مثيل.

مخبز الغلوتين الخالية من الجلوتين

Tu-Lu’s Vanilla Cupcake مع Vanilla Buttercream (ائتمان: Tu-Lu's)

338 شرق الحادي عشر
نيويورك ، نيويورك 10003
(212) 777-2227
tu-lusbakery.com

هل لديك بلوز خالي من الجلوتين؟ لا داعي للقلق - لقد ولت أيام التعامل مع الكعك الكثيف للغاية لعدم وجود علاج خالي من القمح. حصلت تو-لو على البضائع. اذهب إلى الكلاسيكية هنا - كعكة الفانيليا والثلج. لن تكون آسف.

اثنين من الدجاج الأحمر الصغير

(الائتمان: اثنين من الدجاج الأحمر الصغير)

1652 2nd Ave.
نيويورك ، نيويورك 10028
(212) 452-0476
twolittleredhens.com

لا يوجد شيء يذكر عن هذه الكعك - باستثناء ربما سعرها. للحصول على السعر القياسي لـ "كعكة بدون التزام" في المدينة ، ستحصل على متعة كبيرة.